Festival okusov 2014 (od 4.9. do 6.9.2014)

Festival okusov se v sklopu organizacije Restaurant Cluba letos ponovno predstavlja največjim ljubiteljem kulinarike v regiji Slovenije, Hrvaške, obmejne Italije in Avstrije. Letos bo festival potekal na Gospodarskem razstavišču v Ljubljani, istočasno pa se bo ob njem odvijal tudi Mednarodni vinski sejem. Največji kulinarično gurmanski dogodek v regiji Alpe Adria bo tako združil gostince, kulinarične proizvajalce in vinarje na enem mestu.

Program na GR bo poskrbel za pestro kulinarično dogajanje. Zvrstila se bo vrsta gastronomskih in vinskih dogodkov, razna predavanja in tekmovanja. Potekalo bo tekmovanje Zlati gostinec 2014, za nagrado katerega se bodo sodelujoči potegovali v različnih kategorijah. Na kuharskih šovih se bodo predstavile predvsem restavracije z mednarodno kulinarično ponudbo, ki bodo pripravile dogajanje, ki bo obiskovalce popeljalo v značilen okus države.

Ob tem se bodo z degustacijami predstavile tudi nekatere izmed restavracij, ki jim je organizator Restaurant Club podelil naziv WINNER 100 Alpe Adria, pridružilo se jim bo pa tudi nekaj drugih restavracij in gostinskih objektov, primernih za vse okuse. V primeru lepega vremena bo del festivala potekal tudi na zunanjih površinah ‘’Open air’’.

V sodelovanju z Mednarodnim vinskim sejmom bo v torek 2.9. potekalo slavnostno odpiranje soda, v četrtek 4.9. pa Dnevnikova izvidnica, ki bo podelila nagrade za najboljšo turistično ponudbo različnih, naključno izbranih slovenskih krajev in občin. V petek, 5.9. bodo dnevno dogajanje s koncertom zaključile Vesele Štajerke. 

Prvi kuharski šovi se pričenjajo že v četrtek, 4.9.2014. Kulinarični program s predstavitvijo restavracij bo že ob 16:30, med 18h in 20h pa se bo na kuhinjskem odru Electroluxa in Žita nadaljeval barvit program kuharskih šovov. Dogajanje bodo popestril znani slovenski obrazi s tekmovanjem v ”food paringu” in poskušali pripraviti najboljšo jed z najboljšo vinsko kombinacijo.

V sodelovanju z Žitom bosta Restavracija Shambala in Restavracija Zigante postavili vsaka svoje kuharske izzive, tekmovalci pa jih bodo na kreativen način skušali kar najbolje uresničiti. Program bo nadaljeval Jani Jugovic, zmagovalec oddaje Gostilna išče šefa, ter gostom predstavil nekaj svojih kulinaričnih trikov.

Program kuharskih šovov se bo nadaljeval tudi v petek, 5.9., kjer bo ob programu Mednarodnega vinskega sejma potekal tudi kulinaričen program. Ob 15:30 se nam bo zopet pridružil Jani Jugovic in petkov program kulinarično obarval. Ob 17:00 pa se nam bo pridružila restavracija Stara Mačka s kulinaričnim šovom, v katerem se boste lahko preizkusili pri mešanju mojitov.

V soboto, 6.9., bo kulinarični program Festivala okusov potekal ob 11:30, kjer bo kuharski šov pripravila restavracija Shambala, ob 13:00 pa bo zopet nastopila restavracija Zigante. Med 12:00 in 17:00 se boste spet lahko preizkusili v mešanju mojitov v sodelovanju z restavracijo Stara Mačka. Oljarna Kocbek in Oljarna Lisjak bosta s kuharjem Črtom Butulom nastopili ob 16:00, restavracija Casa Mulata pa nas bo ob 18:00 zazibala v ritme latinoameriških okusov in glasbe. Pripravila bo poseben coctail in kulinarični show, nastopili pa bodo tudi brazilski plesalci in plesalke. Ob 20:00 bo sobotni kulinarični del zaključila Okrepčevalnica Falafel, ki bo pripravila tudi plesni spektakel.

Ne gre pozabiti tudi na dobrodelno gala večerjo, ki se bo odvijala v torek, 9.9.2014 na Ljubljanskem gradu. Za eksplozijo okusov bodo na krožnikih gurmanov tudi tokrat poskrbeli le najboljši chefi iz regije Alpe Adria. Večerjo bodo pripravili Franzin Roberto iz restavracije La Taverna, Roberto Marussi iz restavracije Al Bagatto, Denis Zembo iz hrvaške restavracije Hotela Amfiteater, ter Igor Jagodic iz restavracije Strelec. Ekstravagantna večerja bo dobrodelne narave, zato bodo vsi kuharji, organizatorji, ter ostali sponzorji, sodelovali brezplačno. Z namenom opozoriti širšo javnost na stisko mladih in na pomoč, ki jo potrebujejo, bo v sodelovanju s projektom podariMalico del pridobljenih sredstev omogočil brezplačne šolske malice za učence in dijake, ki so potrebni tovrstne pomoči.  

Nekaj menijev, s katerimi se bodo predstavile restavracije

Stara mačka

Surf&turf nabodalo (pljučna , gamber, ananas)
Tortilia nabodalo

Cocktali
Mojito
Mojito Razz
Cuba Libre
Razz Sprite

Kavarna Kapuciner

Presne torte
Kava
Točen sladoled

 

Program dogodkov Festivala Okusov 2013:

SRE 25. september, festivalska večerja v restavraciji hotela Vander, vinar 2

<< Meni ekstravagantne večerje Vander >>

PET 27. september, festivalska večerja v restavraciji Ruj, vinarji: Brandolin, Emil Pavčar, Stegovec

 << Meni ekstravagantne večerje Ruj >>

[x]

Hladne jedi, ki vam jih postrežemo iz domače kuhinje za vogalom:
Nežno začinjen goveji tatarski
Pašteta iz prepeličjega mesa in piščančjih jeter
Zorjena prašičkova ribica na mlademu zelju s pestom iz suhih paradižnikov in hrustljavim špehom mangalice
*
Tople predjedi:
Koromačeva kremna juha
Skutin narastek na bučni omaki z dimljeno skuto
Domača pašta s kokošjo omako
*
Glavne jedi:
Prašiček s kostanji in kolerabo v kurkumi
60 ur zorjena goveja rebra, krompir z mlado čebulo
Piščančji »domači« prigrizki, cvrti v oljčnem olju s hladno omako iz kozjega jogurta in drobnjaka
*

Sladice:
Kostanjev tiramisu
Zdrobov muse s cimetom in suhimi slivami kuhanimi v teranu
Krema iz bučnega olja s karameliziranimi bučnimi semeni

Cena ekstravagantne večerje: 38€/osebo z vključenimi vini

(ob predložitvi festivalske kartice)

SOB 28. september, festivalska večerja v Mileniumu, vinar: EKO kmetija Šumenjak, degustacija penin Mionetto

 << Meni ekstravagantne večerje Milenium >>

[x]

Mesni meni
Couvert
(slane ruladice s pohorsko bunko)
*
Gosji farce s pastetkami in višnjevo kocko
*
USC Govedina s solato in kocko bučnega olja
*
Dvojnokrepka juha iz volovskega repa, konjak
*
Jagnjetina z mandlji, krompirjem, paradižnikom in curryjem
*
USC svinjska potrebušina, oglje v kozarcu ter čebula in med
*
Ramstek na način šefa kuhinje, zelenjava, temna omaka, balzamični kis
*
Vroč čokoladni fondant in vanilijev žele

Ribji meni
Couvert
(slane ruladice z domačim kozjim sirom)
*
Raki in školjke z zelenjavo in marinado
*
Pena postrvi z ekstraktom olivnega olja in žele balsamico
*
Dvojnokrepka bistra paradižnikova juha, konjak
*
Kovač s tempuro in redukcija balzamičnega kisa
*
Smuč, čebula z marinado in krompirjevi hrustavci
*
Lešnikov tekoči mousse in espresso v kristalih
*
Vroč čokoladni fondant in vanilijev žele

 

USC »Ultra Slow Cooking« metoda; jedi ali del jedi se pripravljajo na minimalnih temperaturah, da obdržijo čimveč naravnega okusa in lastnosti.

 

Cena ekstravagantne večerje: 39,00 €

(ob predložitvi festivalske kartice)

SREDA 2. oktober ob 17. uri, festivalska večerja v Gostilni Krištof 9

 << Meni ekstravagantne večerje Krištof >>

[x]

Ekstravagantni meni 

Dimljen brancin Fonda

*

Bučna juha s tartufovimi hrustavci

*

Krvavica s potočnimi raki in korenjem s čilijem

*

Jelenov file z mladim sirom, borovnicami in jurčki

*

Jesenska tortica z moussom iz Gorenjka čokolade in grozdnim sladoledom

Cena ekstravagantne večerje (z vini Acija Urbajsa): 65,00 eur
(ob predložitvi festivalske kartice)

ČET 3. oktober ob 20. uri, festivalska večerja v Hiši kulinarike Manna, vinar: Dušan Kristančič

 << Meni ekstravagantne večerje Manna >>

[x]

Ekstravagantni meni 

Terina dimljene postrvi, hruškov aspik s koromačem, domače bučno olje in hobotnica v solati z lisičkami

*

Domači raviol z nadevom treh vrst rakov, tartufi, pečen kraljevi gamber

*

Pečen tatarski biftek, gorčični sladoled

*

Rezine telečjih ličnic, omaka črnih oliv, bučni zavitek, tartufina polenta, pečene bučke

*

Tris hišnih sladic

Cena ekstravagantne večerje: 50,00 €/osebo s spremljavo 5 kozarcev vin
(ob predložitvi festivalske kartice)

PET 4. oktober ob 20. uri, festivalska večerja v Gostilni Krpan, vinar: Marjan Simčič in Borut Kocjančič

<< Meni ekstravagantne večerje Krpan >>

[x]

Welcome drink Mionetto

*

Neomejena degustacija morskih jedi

Hobotnica po dalmatinsko, losos tatar, brancinov tatar, tatar mečarice, jastog po sardensko, sipa sicilijansko, hišni namazi, paradižnik z mozzarello Bufalo, bif tatar, sardoni v marinadi, gamberi v vražji buzari, škampi v marinadi, hišni njoki z jurčki in gamberi, ješprenj s svežim brancinom, sardoni po Krpanovo, Hobotnica izpod peke, Ribji brodet, sveže morske ribe, pečene na odprtem žaru, kurjenem z drvmi in vinsko trto

*

Mesna taliata

*

Popečene in ocvrte bučke, blitva s krompirjem, pečen paradižnik

*

Hišne sladice

Cena ekstravagantne večerje: 55,00 €/ osebo z vključenimi 7 dl vina
(ob predložitvi festivalske kartice)

SOB 5. oktober ob 20. uri, festivalska večerja v restavraciji Rožmarin, vinar 12

<< Meni ekstravagantne večerje Rožmarin >>

[x]

Kuharjev pozdrav

Hladna koromačeva juha

Prestige Rose, Taittinger, magnum

*

Lososov tatarc na nori algi, koprova krema in bob

Laški rizling, Marof, suho, 2011

*

Fuži s črnimi istrskimi tartufi

Bela Carolina, Jakončič, Kozana, suho, 2007

*

Telečja ličnica z jurčki, štruklji s pehtranom

Château Rauzan Ségla, Grand Cru Classé 1855, Margaux, 1999, Magnum

*

Rožmarinova gibanica

Le Petit Guiraud, 2nd Vin de Chateau Guiraud, Sauternes, sladko, 2010

*

Temna čokolada Gvajana 70% s čilijem

Frapin Cigar blend

Predstavitev cigar z Majo Debevc

 

Cena ekstravagantne večerje: 29 €/osebo brez vinske spremljave,  49€/ osebo z vinsko spremljavo

(ob predložitvi festivalske kartice)

SOB 5. oktober ob 19. uri, festivalska večerja v restavraciji Strelec

<< Meni ekstravagantne večerje Strelec >>

[x]

Poširan file zlatovčice, srčki solate,

ocvt tatar zlatovčice v panko drobtinah,

sneg hrena, majoneza krebuljice

******

Krompir, nadevan z rumenjakom, 

krompirjeva pena s tartufi, tartufi

*****

Brancin, bučni pire z limoninimi listi,

sipin raviol s škampom

*****

Srna, korenčkov štrukelj, 

pesa, črni oreh

*****

Karamelizirano jabolko, pečeno v fillo testu,

Drobljeno krhko ajdovo testo,

Karamelni sladoled s solnim cvetom, 

karamelna omaka

Cena ekstravagantne večerje: 39 € / osebo

(ob predložitvi festivalske kartice)

TOR 8. oktober – zaključna prireditev s podelitvijo nagrad in zaključna zabava